Gâteau végétalien à l'huile d'olive et à l'orange

Ingrédients

½ tasse d'huile d'olive

⅓ tasse de jus d'orange (Note 1)

⅓ tasse de lait non laitier non aromatisé et non sucré

1 cuillère à soupe de zeste d'orange (Note 2)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 ¾ tasse de farine tout usage

1 tasse de sucre granulé biologique

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel

Sucre glace biologique, pour servir (facultatif)

Instructions

- Préchauffez le four à 350°F (environ 175°C).

- Huilez légèrement et farinez le fond d'un moule à gâteau rond de 9 pouces (environ 23 centimètres).

- Dans un petit récipient, tel qu'une tasse à mesurer liquide, mélangez ensemble l'huile d'olive, le jus d'orange, le lait, le zeste d'orange et la vanille.

- Fouettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

- Versez le mélange liquide dans le bol avec les ingrédients secs et remuez la pâte jusqu'à ce que presque toutes les grumeaux disparaissent. Elle n'a pas besoin d'être parfaitement lisse.

- Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.

- Faites cuire le gâteau pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

- Placez le moule sur une grille de refroidissement et laissez le gâteau refroidir complètement.

- Une fois que le gâteau est refroidi, retournez-le soigneusement sur une assiette.

- Facultativement, saupoudrez le gâteau de sucre en poudre. Coupez en tranches et servez.

- Notes de la recette

Assurez-vous de vérifier les ingrédients si vous utilisez du jus d'orange acheté en magasin, car de nombreuses marques contiennent des additifs d'origine animale. Si vous utilisez du jus fraîchement pressé, vous aurez besoin d'environ deux oranges de taille décente.

Deux oranges devraient suffire pour obtenir cette quantité de zeste.